Investigadores de la UNAM han encontrado varias sustancias en los chiles que tienen beneficios potenciales para la salud. Entre las sustancias catalogadas destacan los carotenoides.
Federico García Jiménez miembro de la Academia Mexicana de Ciencias e investigador del Instituto de Química, ha dicho que estas sustancias tienen un gran poder antioxidante y por lo tanto podrían ayudar en la prevención de algunos tipos de cáncer, o ser precursores de la vitamina A.
Otra de las sustancias que están presentes en todas las variedades de chile es la capsaicina, la que determina el índice de picor que tiene cada especie, y de acuerdo con distintas investigaciones, puede ayudar a aliviar el dolor crónico que producen ciertos padecimientos.
Y si bien es cierto que algunos podrán mostrarse reticentes a incluir picante en sus comidas, también es verdad que ni todos los picantes causan gastritis, ni todas las comidas son igual de sabrosas sin él.
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